20131211天天饮食：李铁刚讲臊子炝鲈鱼的做法

　　很多人喜欢吃鲈鱼，因为鲈鱼的营养价值高，但是却会做鲈鱼，只好偶尔下馆子去解解馋，今天天天饮食为你解决这个问题，如果你想学习，可以向李刚铁大师讨教，现在就来让我们一起看李刚铁大师现场为我们做这道菜!

　　该视频主要文字介绍：

　　注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　臊子炝鲈鱼的做法

　　?原料

　　新鲜鲈鱼一条

　　猪肉馅100克

　　调料：(根据个人口味调整用量)

　　酱油2汤勺、

　　郫县豆瓣酱(用刀剁碎)2汤勺、

　　水淀粉

　　料酒1汤勺、

　　麻油适量、

　　盐少许、

　　糖1茶勺、

　　鸡精适量、

　　香菜末、

　　葱姜蒜末1汤勺、

　　清水适量

　　鱼洗净去骨留鱼肉，将鱼肉切块备用。

　　2锅中倒油，油7成热时将鱼块放入锅中炸

　　3炸成浅黄色捞出。

　　4锅中留油，放郫县豆瓣酱、葱姜蒜末炝锅，炒出香味。

　　5放入肉馅炒散，加酱油、盐、糖、料酒、炒均，加入适量清水烧开。

　　6待汤汁烧开放入炸好的鱼块，炒至汁浓时放入鸡精调味，后水淀粉勾芡淋入麻油，装盘，撒上香菜末即可。

　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　个人成就李铁刚，入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。

　　鲈鱼的营养价值

　　1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

　　2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

　　3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。