废油的“绿色”再利用
一是通过转酯化处理将地沟油提炼生物柴油，二是用来作为发电的燃料
日本
下水道巧妙设计生态城建立奇功
日本作为发达国家，在食品卫生管理方面有很多值得我国借鉴的地方，比如对“地沟油”的处理方面，注重变废为宝，并且与低碳社会结合在一起，积累了很多宝贵 的经验。
厨房不起眼设施阻断“地沟油”
水盆的下水处安装有细密的过滤网，食物残渣不管多少都被截留
日本为了防止有机物进入下水道污染环境，导致环境水体富营养化，且堵塞下水道，对厨房设施的设计有一套科学标准，严防食物残渣和油脂漏网。
《经济参考报》记者发现，在日本居家或餐馆的厨房，水盆的下水处安装有细密的过滤网，食物残渣不管多少都被截留，然后扔入垃圾桶，作为可燃垃圾回收。而含有油分的洗 涤水也很难进入下水道。这是因为根据油比水轻的原理，下水管巧妙地设置“回水弯”，污水不是直接流入排水管，而是经过回水弯的缓冲后再进入下水道，这样废油分总是漂在 水上面，积攒到一定程度，就可以清理到垃圾桶里。
厨房下水道这些不起眼的设施，避免了大量油脂和食物残渣进入下水道，既防止环境遭到污染，也切断了“地沟油”的源头。
通过立法严格管理
日本食品再利用法明确规定，回收利用的范围不仅包括饲料、肥料等，还包括油脂和油脂制品
在日本，“地沟油”被称为“废油”。废油的范围比较广，不仅包括废弃的食用油，还包括机器内残留的机油等。在资源节约的意识比较强的日本，这些 不起眼的废油也得到精心利用并有立法保障。
日本《促进食品循环资源再生利用等的法律》，是为了抑制食品废弃物的产生和将其作为资源加以有效利用的法律，该法于2001年正式实施。为了从大量生产和大量消费的社会 向循环性社会转变，该法要求食品公司、零售业、外卖等食品企业要大力减少并回收食品废弃物等。
