不同的油有不同的消费群
下桥路副食品批发市场的临海市前进调味品批发店的老板告诉记者，目前，大豆油大部分是餐饮店购买，压榨花生油大部分是家庭购买，而老年人多选购调和油。
“压榨工艺的油属于健康油，消费者购买时好选择知名品牌的压榨油。压榨分特级、一级、二级等，某些不知名厂家有可能在压榨之后，添加化学品再进行浸出，然后 将压榨油和浸出油进行勾兑。”该店老板说。
压榨油与浸出油
根据油料的不同，可以选择不同的制作工艺，一般情况下，如芝麻、花生、橄榄、油菜籽等本身就是油料作物含油量较高，可以选择压榨法制油;但是像大豆、米糠等本身含油 量少多半采用浸出法制油。此外还有“水溶法”、“水代发”等工艺。
1.加工工艺不同
压榨法
是用物理压榨的方式，从油料中榨油的方法。它源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业。
浸出法
是用物理化学原理，用非食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。
不管是压榨法还是浸出法，这个步骤只解决了毛油的生产，一般情况下，毛油不可以直接食用，而需要经过各种物理化学步骤处理毛油中的各种杂质，如棉酚、黄曲霉素、溶剂 残留等。
误区说明一
餐桌上的食用油并不是简单的一个压榨或者浸出就可以制得的，这其中需要经过复杂的物理化学过程。
