三、闻尝
用地沟油生产的食用油常会有辛辣味，并且千万不要购买有沉淀的食用油。
四、水涮
如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就是已经很坏的油了。
从感官上出发的地沟油的鉴定方法
一看
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油 才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味 更不能买。
三尝
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时 发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问
问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
结语：文章已经接近尾声，但是小编相信针对制售地沟油的案件惩罚强度不会减弱，为了能让所有人吃到放心，健康，营养的好油，我们对此类事件绝不姑息，必须严 惩!对于这种丧失商业道德的商家应该给予严厉的打击。
