贮藏措施
(1) 温度
把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下 的地温，常年均在20℃以下。
(2) 对长期贮藏的花生油
可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。
一是观色法
一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。
生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10 ℃时就开始凝结而且不流动。
二是闻味
滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。
结语：通过小编的讲解，大家是否对花生油有了进一步的了解呢?花生油是一种适合大部分食用的食用油，尤其是老年人食用的话，对身体的效果更好。各位爷爷奶奶们，从现在开始就选择它吧，你们一定会更加健康长寿的。
