餐饮垃圾的处理存漏洞
截至目前，国家并没有出台地沟油、潲水油的认定标准，这给地沟油的存在和流通留下了巨大的漏洞。
撇开利益驱动，何东平、黄风洪认为，地沟油制售行为分散，加上对其监管则涉及工商、卫生、环保、质监、城管、环卫等六个部门，分段监管使打击地沟油制售行为变得非常 困难。
中国食品科学技术学会理事、华南农业大学食品学院教授陈永泉说，废油脂回收是各国普遍存在的现象，也符合节能环保要求。但回收利用是一个系统工程，需要国家法律法规 的规范以及政策扶持。
手记“猫鼠游戏”背后的体制尴尬
在地沟油这样一个严肃的食品安全监管领域，似乎不断上演着“猫鼠游戏”。然而，“老鼠”总在暗处，“猫”纵使偶尔抓获一只，也只能是 挂一漏万。“被查处是个小概率事件”，不法商贩违法成本的低廉，让不少人愿意为此“铤而走险”。
城市管理的信息显示，餐馆酒楼的餐饮垃圾是地沟油的主要“原材料”。令人吊诡的是，主管部门早就意识到了这个“源头”，却一直没有真正堵住。实 际上，管不住的背后是“多头管理”体制的尴尬。一瓶地沟油的监管涉及工商、卫生、环保、质监、城管、环卫等六个部门，分段监管使打击地沟油制售行为变得非常困难。工商 部门负责的是流通领域，一般定期抽查商场、粮油店，而对于酒楼宾馆以及食堂的用油是否合格则是卫生部门的事，生产企业的食品生产许可归质监部门，而餐饮垃圾的处理则涉及到城管、 环保多个部门。
在现阶段，尚未能完全堵住“进口”的情况下，封死“出口”同样十分重要。在地沟油经常“出没”的粮油批发市场，地沟油已经被掺进正品 的普通食用油，打着“QS”质量安全的标识，堂而皇之在叫卖。
令人惊讶的是，尽管近年来地沟油已经引起国家主管部门的高度重视，但对于地沟油的鉴定仍然没有一个通行标准。这让“地沟油”得以频频换上不同的“新 衣”改头换面进入粮油市场，终回流到人们的餐桌。管住了“出口”，地沟油进不了市场，这个产业链就无法生存。
“地沟油上餐桌”之真相
去年3月以来，随着《围剿地沟油》的报道，全国各大、小媒体又掀起一股炒作“地沟油上餐桌”新闻的势头。一时间，全国上下人人闻油色变，个个见油心慌。国 外媒体也纷纷借机诽谤我国的食品安全状况。可经过一年多来从全国各地进行的调研和亲自实验结果证实，从下水道捞出来的废弃食用油脂(地沟油)根本就无法上餐桌，也从来没有上过餐桌 。当然，地沟油上不了餐桌的原因地沟油上不了餐桌的根本原因不是监管得力，而是加工技术不过关!
因为要想用低于食用油的成本将地沟油加工成外观近似食用油的假冒油有几大难关难以逾越：一是臭味难除，二是杂质难除，三是杂味难除，四是杂色难除，五是动物油脂外观 难加工成植物油外观(膏状变液状)。而这几关过不了的话，就根本无法在市场上销售出。
现在国内外尚未有在低于食用油成本的基础上，将“地沟油”加工为仿真食用油的成熟技术。近十年来，全国各地的食品安全监管部门也从未在餐饮业查获过一起使 用“地沟油”的案件。为尽快平息全国人民对“地沟油上餐桌”谎言引起的恐慌，国家食品安全委员会牵头，对“地沟油上餐桌”之真相进行全面调查，并 及时将调查结果公布于众。
地沟油转化成柴油的技术也不是没有的，只是国家应当一方面规范餐厨废油的回收管理，一方面多出台政策多拿些资金来鼓励新能源企业的发展。
结语：看到这里大家是不是已经了解了所谓垃圾猪是怎么一回事了吗?其实，从这件事情里看到的更多的是如今地沟油事件的升级，从而显得早日解决地沟油问题而显得 十分的迫切。在这个问题上，希望有关部门能够早日出台有效的解决措施。
