为了追求更大的利润，这些不法分子通常会将地沟油“变”成食用油。为了使其更逼真，他们在加工过程中会加入除酸、去味及对人体危害严重的化学物质，使地沟油具有猪油和色拉油的味道。此种炼制地沟油手法，在湖南和常德这是第一次出现。
据介绍，市场上正常的食用油批发价格为每吨1万元，猪油和色拉油批发价约每吨12500元。以吴长松为例，他粗炼1吨地沟油的成本是5000多元，转手卖给下家的价格是每吨8000多元，1吨的利润在数千元。而其下家在转手的环节中又各自加价，牟取暴利。如去年1月到6月，常德市武陵区双优粮油超市的吴某仅销售这种地沟油就有20多万元的非法收入。
常德市公安局副局长王汉桃说，近年来，吴长松的“黑工厂”生产了上万吨地沟油进入市场。简单说，他是通过向上线购买所谓的毛油，然后进行精炼制成食用色拉油、猪油，然后通过粮油批发部销售给个体商、餐馆、居民，流向餐桌。
一是狭义的地沟油
即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;
二是劣质猪肉
猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;
三是用于油炸食品的油
使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。
结语：自从央视曝光地沟油事件以来，全国各地的地沟油事件都陆续被曝光。提醒着人们地沟油的危害和预防，可是相关事件直到今日仍然会有发生，不得不让小编感叹到底是惩罚力度不够还是监管有松懈?这其中的缘由不得而知。
