一些不法商贩为了获取利润,会用地沟油来代替健康的食用油卖给消费者,所以,大家在平时选购食用油的时候一定要小心。今天小编就为大家推荐一些鉴别地沟油的方法,帮助大家轻松辨别地沟油!>>>地沟油的危害 >>>保护全家健康安全,自榨油的八种健康方法
看颜色
看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。提纯地沟油颜色接近于花生油,可能比花生油颜色更深些。地沟油有多种化学成分,会混浊和不透明,瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见,还有街边的小餐馆,也可能会使用劣质油。>>>远离地沟油 如何保护全家健康
闻味道
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味,细细闻,可以闻到一点酸味,有一种怪怪的化学成分的气味。撇开中餐不常用的棕榈油不说,没有一种油的味道是带酸味的,地沟油会有酸涩味。
尝味道
通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别,但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心,轻轻搓,再用舌尖舔一点掌心的油,正常的油尝起来会有香的味道,比如花生油尝起来就会有花生的味道,但是地沟油尝起来会酸,也有苦的味道。整个厨师行业常用的就是这三种简单的方法,消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别,觉得不好的油就不要食用。
测水量
地沟油的水分含量一般超标。可取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格油;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,就很可能是不合格的油。>>>健康新方式,自榨安全食用油小妙招