花生油的食用禁忌 你知道吗(2)

  三、烹调

  烹调宜

  1.防外溢

  植物油可防止粥沫煮稀饭时,往锅里滴几滴花生油,并改用文火,稀饭就不会有沫子外溢了。

  2.可除黄曲霉素

  用花生油炒菜,在油加热后,先放盐,在油中爆约30秒,可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。

花生油 烹调

  烹调忌

  烹调中暂时没有食用禁忌

  四、食用

  食用宜

  经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

花生油 食用

  食用忌

  花生油热量高,脂肪量大,不宜过量食用,否则对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

  花生油的贮存方式

  1.温度

  把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭贮藏, 否则解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸值和过氧化值增高,要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下 的地 温,常年均在20℃以下。

  2.对长期贮藏的花生油

  可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸,以破坏金属离子的催化作用,延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质,有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。

花生油 食用油 食用禁忌 
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