20131119天天饮食官网：李铁刚讲老汤毛血旺的做法

　　欢迎大家来到天天饮食官网，我们推荐的是一道汤，这道汤是用毛血旺做成的，估计很多人不愿意喝了，有些人还特别怕这毛血旺，其实这毛血旺可是一种养生食物哦，而且我们请到的是大厨李铁刚师傅为我们做这道汤，味道肯定不错，一起去看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　老汤毛血旺的做法

　　主料：鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克。

　　辅料：毛血旺

　　调味料：60克盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量。

　　做法

　　1. 准备好所有的食材。

　　2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

　　3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

　　4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

　　5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　6. 把调料炒出香味。

　　7. 倒入豆芽翻炒

　　8. 加适量的清水和少许白糖。

　　9. 加入料酒。

　　10. 加少许生抽。

　　11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

　　12. 再加入百叶和牛肚。

　　13. 煮开加入盐和鸡精调味。

　　14. 后放入火腿煮开关火。。

　　15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

　　16. 把热油浇在毛血旺上。

　　17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

　　小贴士

　　毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。

　　牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。

　　百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感好。

　　火腿入锅即可也不需煮很长时间。

　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　个人成就李铁刚，入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。

　　毛血旺怎么做好吃

　　重庆毛血旺

　　材料：鸭血、鳝鱼、莴笋、水发黄花菜、水发木耳、火腿、猪肉、黄豆芽各80克，火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、味精、植物油各适量

　　做法

　　1、鸭血、猪肉、火腿分别洗净，切片;莴笋洗净，去皮，切片，焯水;鳝鱼处理干净，鱼肉切片;黄花菜、黄豆芽分别洗净，焯水;木耳洗净，撕成小朵，焯水

　　2、锅中倒入适量冷水，放入火锅底料，加入处理好的材料、味精，大火烧沸，盛入盘中

　　3、原锅洗净，放植物油烧至七成热，放入花椒粒爆香，放入干红辣椒丝炒香，浇入盛有菜的盆中即可