20131120天天饮食菜谱：屈浩讲干葱炒排骨的做法

　　欢迎大家来到天天饮食菜谱，我们本期请到的嘉宾大家都熟悉，那就是屈浩师傅，他有一道拿手绝活要介绍给大家，那就是干葱炒排骨，是不是很多人都没有吃过呢?这道菜看起来简单，其实并不是那么容易，现在我们要好好的教你如何做这道菜，一起去看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　干葱炒排骨的做法

　　干葱炒排骨的主要食材：

　　主料：排骨。

　　辅料：小干葱、芹菜。

　　调料：干辣椒、葱姜蒜、白酒等。

　　关键步骤：

　　1、骨切段，用葱姜蒜、白酒、生抽、盐、白糖腌制入味。

　　2、椒上火焙干，晾凉后碾碎，加盐成为花椒盐。

　　3、腌制好的排骨放入淀粉，抓匀放入锅中煎至成熟。

　　4、起锅倒入干辣椒，炒到枣红色时放葱姜蒜、小干葱、芹菜炒香后撒花椒盐。

　　5、排骨放入翻炒均匀即可出锅。

　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　凭借厨艺的精湛，多次服务于国内外元首并赴国外工作多年。1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

　　北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

　　排骨怎么做好吃

　　养心安神 薯仔莲子煲猪排骨

　　材料：薯仔250克、鲜莲子150克、猪排骨500克、生姜3片。

　　做法

　　1、薯仔刮皮、切块，莲子去芯，均下冷水稍浸泡;猪排骨切段。

　　2、先把猪排骨和姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约40分钟，下薯仔续煲40分钟，下莲子续煲40分钟，下盐便可。为4~5人用。

　　中医认为薯仔能补气健脾、调中和胃、补血和强肾。薯仔配以补脾益肾养心的莲子煲猪排骨，有养心安神、滋阴润燥的功效。