菜籽油，也就是我们常说的菜油，是很多家庭里必备的食用油。它很常见，常见的很多人都不曾注意到它。今天，小编为大家带来一片关于菜籽油的介绍，让大家看看，我们很少留意的它究竟有哪些营养价值。
1. 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%
因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。
2. 有助发育
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育 十分重要;
3. 胆固醇含量低
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;
4. 特殊人群得谨慎选择
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议 ，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
不过，菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值 比一般植物油低。
另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利 。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，菜籽油的营养价值将得到提高。
