甲鱼汤的做法 烹饪指导5个要点要牢记(3)

  甲鱼的烹饪指导

  1.死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;

死甲、变质的甲鱼不能吃

  2.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;

  3.甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁

  待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦;

  4.甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身鲜、嫩、好吃的部分

  甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

  5.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

甲鱼不宜与桃子一同食用

  总结:虽然甲鱼全身都是宝,有很高的营养价值和药用价值,但是甲鱼营养的莫过于甲鱼汤了,特别是如果甲鱼汤再配上其它一些养生滋补药材,那就是好的食疗补品了,对那些特别虚弱或者病人手术后的康复治疗起很大的作用。

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