20131114天天饮食菜谱：石万荣讲茶油鸡的做法

　　欢迎大家来到天天饮食菜谱，今天我们为你做一道湖南菜，这道菜名就叫做茶油鸡，这道菜口味鲜辣，很多爱吃辣的朋友就有口福了，那么这道菜怎么做好呢?有没有什么烹饪小窍门呢?那么就得请出mansion88 app 石万荣大师来为我们现场做这道菜了，一起看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　茶油鸡的做法

　　茶油鸡色泽金黄，味浓鲜辣。

　　材料

　　主料：土鸡剁小块，红辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，葱结，葱花

　　调料：茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉

　　做法

　　1、茶油烧热下鸡块炒干水分.

　　2、加盐稍炒，喷酒淹过鸡块,加盖焖煮。

　　3、汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒。

　　4、汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉，喷少许水翻炒，加蚝油再翻炒。

　　5、出锅装盘撒上葱花即可。

　　小诀窍

　　1、红辣椒碎、青辣椒碎、大蒜生姜米、葱结不分开炒更加入味。

　　2、辣椒多少根据自己口味调整。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。

　　茶油怎么做好吃

　　茶油鸡汤材料

　　鸡半只，茶油3匙，老姜6片，水适量，米酒200㏄

　　做法

　　1.将鸡只内外洗净后，再剁成约5公分大小的块状。

　　2.热锅，倒入适量的茶油烧热，先放入姜片爆香，再将作法1剁好的鸡块加入拌炒至鸡肉有些干焦，香味溢出后，加入可淹盖过鸡肉的水量一起滚煮至鸡肉熟透后，再倒入米酒煮至滚沸即可。