20131113快乐生活一点通2013：清真火锅的做法

　　冬季来了，天气比较寒冷，很多人都喜欢吃一样菜，就是火锅，今天快乐生活一点通2013就要为你特别推荐清真火锅的做法，这也是老北京比较的火锅吃法，那么这道火锅是如何做出来的呢?它的口味是什么呢?下面我们就去节目中看看吧!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　清真火锅的做法

　　食材：面条(标准粉)600克、牛肉(瘦)900克。

　　辅助原料：香菇(鲜)200克、金针菇200克、韭菜40克、白菜300克、茼蒿250克、金枪鱼60克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

　　调料：大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。

　　做法：

　　1、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火;

　　2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可;

　　3、牛肉要切薄片后冷冻起来;

　　4、香菇和白菜要切得很薄;

　　5、葱洗净要斜切 ;

　　6、金针菇去掉两端后分散开;

　　7、韭菜洗净切成7～8厘米长;

　　8、茼蒿要洗干净;

　　9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁;

　　10、放入火锅底汤里煮熟：

　　11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可;

　　12、吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，后用盐、胡椒调味即可。

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　　火锅的做法

　　青椒童子鸡火锅转眼离开家乡两个月了，今天特别想念妈妈做的青椒童子鸡火锅，可惜不在家乡，买不到家乡特有的糍粑辣椒，自己做又特别费事，所以想了个改良简化版的青椒童子鸡火锅做法，做出来除了辣味不太够，倒也不错。

　　主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加

　　火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好来放)

　　做法

　　1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

　　2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

　　3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒，材料所限)

　　4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些)。

　　5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。