20131112天天饮食家常菜：李铁刚讲糊辣藕丁的做法

　　大家好，欢迎大家来到天天饮食家常菜，我们今天要为你做的菜名就叫做糊辣藕丁，听着是不是很奇怪啊，怎么是又糊又辣呢?这做出来会好吃么?告诉你肯定好吃，因为这是大厨李铁刚师傅的拿手菜哦，如果不相信就去看看他是如何做出这道菜的吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　糊辣藕丁的做法

　　主料：莲藕。

　　辅料：莲藕1节、干辣椒适量、花椒适量(10几粒) 、白糖少许、大葱。

　　糊辣藕丁的做法

　　1、将藕切成两厘米左右的藕丁，大葱切两厘米左右的节，干辣椒剪成两厘米左右;

　　2、锅里放少许油，到8成热时放入干辣椒和花椒，炒两下快速放入藕丁翻炒;

　　3、加入少许盐、白糖，待藕丁熟后放入葱节，装盘即可。

　　小贴士：为节约炒的时间，可以将藕丁先过水。

　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　个人成就李铁刚，入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。

　　藕怎么做好吃

　　糖醋藕片口味酸甜脆嫩，色泽洁白。

　　主料：藕250克，糖50克，醋20克。

　　做法

　　1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。

　　2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。

　　3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。

　　≮TIPS≯

　　此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。