1、将血豆腐切块，用80度的水加少许醋浸泡，白豆腐切块，用80度的淡盐水浸泡片刻备用;
2、牛肉粒中加盐腌制，韭菜切段，坐锅点火倒油，下牛肉粒煸炒变色，加葱姜蒜爆香，冲少许水，开锅后放入血豆腐和白豆腐，加盐、味精、酱油调味，放入青豆略煮，水淀粉勾芡出锅装盘，撒上韭菜即可。
特点：鲜嫩可口，营养丰富。
酿彩色豆腐
主料：彩色豆腐
辅料：黄豆、肉馅、酸菜、鸡蛋、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油、胡椒粉
烹制方法：
1、肉馅中加入料酒、香油、鸡蛋、葱姜末，胡椒粉、味精、盐搅拌均匀;
2、将豆腐切块，中间切开夹入肉馅，表面粘上淀粉，入锅中煎至表面定型取出，锅中加少许油，下葱姜蒜末爆香，下入黄豆、酸菜煸香，烹料酒冲入水，烧开后将豆腐放入大火炖7-8分钟，出锅前调味即可。
特点：软嫩鲜香，营养丰富。
双菇豆腐
主料：北豆腐
辅料：香菇、草菇、冬笋、青椒
调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉
烹制方法：
1、将豆腐切丁，待锅中水烧开后加少许盐，下入豆腐焯烫捞出备用;
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜煸香，依次加入香菇、冬笋、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清鸡汤烧制片刻，加盐、青椒，勾芡淋香油出锅即可。
特点：清淡咸香，营养丰富。
