20131111天天饮食：屈浩讲辣炒拼葱爆羊肉的做法

　　欢迎大家来到天天饮食，我们本期推荐的菜谱是由屈浩大师做的辣炒拼葱爆羊肉，现在已经是冬季了，需要一些温性的食物来帮助我们抵御严寒，所以这个时候吃羊肉是好不过了，所以我们一起跟屈浩大师学一学羊肉的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　炒拼葱爆羊肉的做法

　　主料：羊肉。

　　辅料：葱 米醋 白糖 食盐 香菜 酱油。

　　做法

　　1.先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用;

　　2.油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒;

　　3.看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白;

　　4.羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　凭借厨艺的精湛，多次服务于国内外元首并赴国外工作多年。1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

　　北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

　　羊肉怎么做好吃

　　红烧羊肉

　　材料：羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙(15ml)，生抽二汤匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

　　做法

　　1、准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段

　　2、锅中放冷水，下入羊肉，焯一下

　　3、取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片

　　4、倒入羊肉，翻炒片刻

　　5、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，

　　6、煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜

　　7、汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火

　　小诀窍

　　1、羊肉和胡萝卜是绝配。

　　2、放入蒜段，即可以增香，也可以增色。