土茯苓煲水鱼
材料
水鱼500g，猪展(猪腿肉)200g，土茯苓 200g，红枣 6枚，老姜 3片，党参 15g，盐 1茶匙(5g)
做法
水鱼让店家放龟尿、宰杀干净，取回后去除内脏，剁去脚爪及头，再用流动水冲洗干净，并剁成大块待用。猪展洗净，切成厚片。
将猪展和水鱼块放入沸水中汆煮片刻，去除血沫。
将水鱼、猪展、土茯苓、红枣、老姜片、党参和冷水(3000ml)放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮2小时。
后调入盐即可。
禁忌
水鱼属寒凉食物，且富含蛋白质、脂肪和动物胶质，患有慢性胃肠病、肝病、肾衰的人不宜饮用这款汤水。
小炒水鱼
材料
水鱼500克，尖红辣椒50克。色拉油1000克(约耗100克)，盐7克，味精2.5克，葱段、姜米、蒜蓉各25克，料酒、香油、红油各5克，高汤75克。
做法
1、水鱼宰杀洗净，剁成2厘米见方的小块。尖红辣椒切段。
2、锅烧油至六成热，下水鱼炸至软糯起虎皮皱捞出，沥干油分。
3、勺加底油，下姜、蒜、尖红椒煸香，下水鱼同炒，烹料酒，下盐、味精调味，烹入高汤中火焖6分钟至水鱼进味，旺火收浓汁，淋红油、香油，撒葱段即成。
特点
软糯进味，鲜辣味美。
总结：其实我们一般对水鱼的食用也多数是在熬汤上，像如果是家里食用的话一般是熬清汤就可以了，如果是病人喝的话可以外加一些像土茯苓这样的一些中药补品放里面效果会更好一些，更加有利于病人身体的康复。当然我们可以把水鱼入菜翻炒改改口味会更加美味。
