甲鱼是在生活中比较常见的滋补品，因为你会发现无论是菜场还是超市，都有售卖甲鱼，而且甲鱼虽然普遍，但是它的营养价值和食疗价值并没有因为它的普遍而受到影响，反而更加受到人们的青睐，那么甲鱼的营养到底如何呢，下面我就给大家介绍甲鱼的功效以及甲鱼的做法大全。
甲鱼的做法大全
香辣小甲鱼
材料
精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料(大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克)。
做法
1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。
2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。
特点
武汉风味菜，香辣味，一辣三鲜。
葱烧脱骨甲鱼
色泽艳丽，鲜香软烂，葱香浓郁。
材料
甲鱼2000克，蟹斗10只，大葱250克，鱼蓉200克，菜心、调料各适量
做法
1、将甲鱼汆透，去骨，改刀成形备用。
2、将鱼蓉酿入蟹斗中，表面点缀用青瓜皮刻成的花和叶子，制熟，入盘中围边摆放。
3、甲鱼用大葱烧透入味，与焯熟的菜心拼摆入盘中即成。
