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意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。
尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等，多吃蔬菜可以减肥。
英国食品研究中心的苏·索森说：“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%。
把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。”
以西兰花为例，加热到60度理想，能大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
吃菜好做到以下几点：
一、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。
二、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。
特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。
三、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤。
四、切好之后马上下锅烹调。加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
五、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。
结语：看了上文的介绍，我想大家都应该知道肺癌的症状有哪些了吧!还有小编为大家推荐的一些适合肺癌患者吃的食物以及食疗，大家可以试试哦!
