山药的做法大全 6食谱健脾养颜抗衰老(2)

  什锦山药

  特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。

  原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。

  调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

什锦山药粒

  做法

  1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。

  2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

  3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。

  4.然后加入糖、味精、盐,后用水淀粉勾芡即可。

  山药熘肉片

  特点:又滑又嫩,味道咸鲜。

  原料:山药、干木耳、猪里脊。

  调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

  做法

  1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。

  2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

  3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。

  4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

  山药饼

  特点:色泽金黄,口感香糯。

  原料:山药。

  调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

山药饼

  做法

  1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。

  2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。

  3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。

  4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。

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