椰汁炖蛤士蟆
材料
蛤士蟆10克,椰汁两瓶 冰糖少许 姜三片
做法
1、先用姜水浸泡发蛤士蟆除腥味。
2、把泡发的蛤士蟆里的杂质挑除
3、把泡发的蛤士蟆放入炖锅,加入椰汁调高火煮沸就可以食用了。喜欢吃甜的朋友可以再加点冰糖调味。
冰糖哈士蟆油
材料
雪蛤膏50克,枸杞子5克 豌豆10克,冰糖5克 盐1克 料酒5克 大葱10克 姜5克 菱角粉5克
做法
1. 将哈士油用温水泡软,拣出哈蟆子筋皮等杂物;
2. 哈士油加清汤、精盐、葱段、姜块、料酒,上笼蒸至白里透亮取出;
3. 拣去葱姜、枸杞子用温水泡软;
4. 起锅上火,加清水适量,下入冰糖熬化;
5. 倒入哈士蟆油,下豌豆粒、枸杞子烧开勾芡,起锅装碗即成。
红莲雪蛤炖鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋100克 莲子100克 枣(干)100克 蛤士蟆100克,陈皮10克,冰糖20克
做法
1、将鹌鹑蛋蒸熟后去壳;
2、蛤士蟆肉(雪蛤肉)用清水浸透发开,拣去杂质,洗净,备用;
3、红枣去核;
4、 陈皮浸透,刮去内瓤;
5、将鹌鹑蛋、蛤肉、红枣、陈皮、莲子放入瓦煲内,注入沸水两碗,炖3个小时,加入冰糖即可。