牛肉的做法大全 盘点不一样的牛肉的做法

  牛肉,众所周知,是大家生活中很普遍的肉类食物,也是饭桌上的一道美食,牛肉因为其肉的韧性,有嚼劲为很多人的喜爱,他被是逢年过节,餐桌上也必然少不了它,我记得家里啊做牛肉普遍都是烧、炖,其实除了这个牛肉有很多吃法,下面我就给大家介绍几个牛肉的做法,和禁忌,让大家发现不一样的牛肉。

  牛肉的做法大全

  1.生拌牛肉丝

  原料:

  牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

生拌牛肉丝辣、鲜、香,微酸甜,质地脆嫩,别有风味

  做法:

  1.将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净,沥干水分,装入盘内垫底。

  2.盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成。

  特点:

  辣、鲜、香,微酸甜,质地脆嫩,别有风味。

  2.干拌牛肉

  原料:

  牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,酱油40克,葱5克,盐1克,白糖1克,花椒粉、味精各少许。

  做法:

  1.牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2。5厘米长的段;花生米碾细。

  2.将牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻),拌匀盛入盘内即成。

  特点:

  麻辣鲜香,酒饭均宜。

  3.拌麻辣牛肉

  原料:

  牛后腿肉750克,黄酒25克,大葱白15克,酱油50克,芝麻仁5克,精盐1克,花椒30粒,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,葱段15克,清汤1500克,姜块10克。

拌麻辣牛肉味香麻辣,宜于佐酒

  做法:

  1.将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。

  2.芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

  3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。

  特点:

  牛肉柔韧,味香麻辣,宜于佐酒。

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