时间短泡发海参——热水泡
平时一般用热水泡发海参，比较快。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
口感佳的泡发方法——温水泡
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。次日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
泡海参之简易法——冷水泡
将海参浸入清水内，约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
汽锅排骨海参
材料：排骨、海参、杏鲍菇、生姜、天麻片、胡椒粉、盐、花雕酒
做法：
1. 海参提前泡发洗净。
2. 排骨斩块洗净。
3. 将排骨放入碗中加葱姜，盐，胡椒粉，花雕酒拌匀腌制2个小时。
4. 杏鲍菇洗净切片。
5. 将排骨均匀的铺在汽锅底部，再垫上一层杏鲍菇和天麻片。
6. 重复上面的动作。
7. 砂锅中加足量的水再在上面放上汽锅，用毛巾将缝隙堵上，旺火上汽。
8. 再将海参放入汽锅中。
9. 转小火蒸1小时10分钟关火即可。汽锅排骨海参
小贴士：
1、汽锅内切不可放水，所有的汤水终都来自于蒸馏过程。
2、不要加味精。
