鳖的做法 清炖老鳖怎么做够鲜美

  是个好东西,鳖对于人体的健康有着大补的功效,随着人们生活品质有所提高,不管是农村还是城里办酒席都会有这道菜,那么鳖的做法有几种,怎么做鳖汤, 红烧鳖的做法是什么呢?今天就盘点老鳖对人身体的好处以及老鳖的几种做法给大家介绍下,想要了解更多关于鳖的做法,赶紧去下面学习吧!

  鳖的做法

  清炖老鳖

  用料:甲鱼1只,金华火腿1块,豆豉少许,葱适量,姜适量,食盐适量,鸡精适量,美极鲜酱油适量,料酒适量。

  做法:

  1、鱼买好后请店家代为宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结

清炖老鳖

  2、甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)

  食物相克:甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

  清炖鳖汤的做法

  制作材料:

  主料:甲鱼500克,猪胫骨500克

  调料:大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克

  特色:汤汁清醇,肉滑细嫩,肥鲜浓香。

  教您清炖鳖汤怎么做,如何做清炖鳖汤才好吃

  1.将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时。

清炖鳖汤的做法

  2.将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏,将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出用清水洗净血污。

  3.将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后,改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成。

  制作要诀:可加瘦猪肉和适量的当归头,做出的汤味道将更加在鲜美;甲鱼又称鳖。

  小帖士:

  1.此汤具有滋阴补血,清虚热的作用,尤其适宜产后失血过多,阴血亏损,或见烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢,形体消瘦者食用。

  2.身体壮实者和产后三日内不宜食用。

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