3、发泡时好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果差。因为自来水中矿物质和杂质多。
4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。
5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感好。
7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
8、发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。
9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。
美味海参蒸蛋
主料：海参、牛奶、鸡蛋。
配料：清水、盐。 做法：
1、鸡蛋打散;
2、按照1:2比例，拌入牛奶，略加清水打匀;
3、海参切碎，加入蛋液，加盐调味;
4、把蛋液放入蒸锅，水开后，中火5-6分钟即可。
