鱼胶是什么
鱼胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而，其别名为鱼胶是种养生珍品。又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
现存的鱼胶有百多种，每种鱼胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。鱼胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白鱼胶(大白花鱼)、黄鱼胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种鱼胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、鱼胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。鱼胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了鱼胶的“宝物”之谜。
适合吃鱼胶的人群
1.女性
对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。
上等鱼胶能医治妇女“血崩” ，而分切鱼胶必备工具非鸡牌“中药铡刀”不可!
2.男性
男人食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，适工作压力大的男士和工作劳心者。
3.孕妇
怀孕便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康!
4.老年人
花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
5.体弱者
鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
结语：鱼胶的食用面很广，几乎包含了所有人群，鱼胶内含有丰富的胶原蛋白，多吃可以增加肌肤弹性，使肌肤变的光滑柔软。针对不同的人群，鱼胶所带来的养生作用也会随之改变，所以无论男女老少记得多吃些鱼胶哦!
