雪蛤是什么 雪蛤的做法都有哪些(2)

  雪蛤的做法大全

  雪蛤牛肉汤

  材料:雪蛤膏10克,牛肉300克,生姜2片,红枣2个,生抽少许,白砂糖少许,麻油少许,生粉适量。

  做法:

  先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀,开成腌料;拣选新鲜牛肉,洗净,抹干,横纹切薄片,加入腌料,使腌入味;雪蛤膏预先浸透发开,用清水漂洗干净;生姜刮去皮切两片洗干净;红枣洗干净去核。煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣,等水再滚起,改用中火继续煲半小时左右,再放入牛肉,稍滚,即可食用。

  天然雪蛤膏2两,先用冷水浸泡6个小时,发至雪白后,取出拣去黑点和杂质,洗净捞干(必要时还可用榨的姜汁加点水滚一下,这样可以完全祛除雪蛤的腥味,而且口感更加润滑),放进碗中,加入冰糖、椰汁与椰皇同蒸约20分钟即可。雪蛤味道原本清淡,经由与椰皇同蒸后,软绵绵的,入口即化,略带甘甜,且透着一股清新椰香味,久久在舌尖萦绕,让人回味无穷。

  雪梨炖雪蛤

  原料:雪蛤雪梨

  辅料:白木耳

  调味品:冰糖水 做法:梨子去皮,中间挖空,用盐水洗一下以防发黄;雪蛤发好后,把杂质挑净,放入中空的雪梨中,加白木耳和冰糖水一起炖至熟。

  特点:通体雪白,晶莹剔透,清凉可口。可美容养颜润肺。

  金玉满堂

  原料:小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋、干贝、雪蛤、菜心粒。

  调料:盐、鸡精、味精、浓鸡汤

  做法:

  1、将雪蛤浸好洗净待用,鲜鸡蛋取蛋清备用,日本豆腐切成小方块备用。

  2、将蛋清用油煎熟备用。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后,起锅沥干油备用。

  3、先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵,等高汤中的美味浸入后起锅备用,时间约有一分钟。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用。

  4、锅中落少许油,加入姜片、葱粒爆香后,将所有原料倒入锅中翻炒几下,落入味精、盐等少许,勾芡后起锅装盘,盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了。

  (此菜口感上,味道鲜美,豆腐很滑,入口即化,如果咬中豆腐中的菜心粒,却又是脆脆爽爽的,整个感觉滑中带爽,干贝很香口,无论是哪一款原料都很入味)

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