雪蛤的做法
一、冰糖荸荠雪蛤羹
配方:荸荠100克雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克
制作:
1.把荸荠洗净,去皮,切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀,洗净;冰糖打碎,待用。
2.把发好的雪蛤膏放入炖盅内,加入姜汁,水100毫升,用文火煮25分钟,除去臊味,沥干水份。
3.把荸荠、雪蛤膏同放炖盅内,加清水200毫升,放入冰糖,文火煎煮60分钟即成。
功效:补虚损,利湿热,解热毒。
二、冰糖木瓜炖雪蛤
材料:雪蛤膏10克 冰糖250克 木瓜一个约500克 冰糖50克 清水适量
做法:
1. 将雪蛤膏盛在大碗里,先用70℃温水浸泡2个小时后换水,连续2次。再漂洗拣去残余杂质,捞干放进碗中,加入冰糖、清水20克,放进蒸笼约炊60分钟,取出滤干待用。
2.木瓜冼干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,去掉瓜籽放入炖盅内。
3. 把炒鼎放清水将冰糖煮滚至全部溶化,舀去掉汤面浮沫,然后把已蒸好雪蛤膏煲放入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖两小时即可。
功效:润肤养颜 清甜醇滑 瓜味郁香。
三、雪蛤莲子红枣鸡汤
材料:雪蛤膏10克 莲子70克 去核红枣12颗 小鸡1只 姜4片 盐适量
制作:
1.鸡去除内脏,洗净,切半,氽烫,备用。
2.雪蛤膏用清水浸至膨胀,挑净污垢,洗净,氽烫。
3.红枣及莲子洗净。
4.将清水煮沸,把所有材料放入煲内,先用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可享用。