20131010快乐生活一点通视频：无油香煎鸡腿的做法

　　快乐生活一点通视频，让你的生活更健康，饮食更美味!本期我们要推荐的菜肴是无油香，但是松脆可口的煎鸡腿，是不是觉的很普通啊，市面上也有的卖，我们这款可是跟市面上有区别，想要知道区别在何处就锁定本期节目吧!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　无油香煎鸡腿的做法

　　主料：鸡腿2个。

　　辅料：西兰花200克。

　　调料：食盐1茶匙、酱油3汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、植物油适量。

　　做法：

　　1、鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开，

　　2.去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时(能腌制一夜更好)，

　　3.锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用，

　　4.另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开，

　　5.再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次，

　　6.后大火收干汤汁，淋在鸡肉上，

　　7.西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘。

　　烹饪技巧

　　1、煎鸡腿的时候要先煎带皮的一面，使其中的鸡油化掉。

　　2、在第四步加水的时候，水量只要能淹没鸡肉的一半即可，不能盖过鸡肉，水太多味道就变了。

　　3、第五步要加足白糖的量，白糖加足了才会做出那种吉野家的味道。

　　4、后煎鸡肉的时候，没有再加盐，因为等汤汁收干的时候自然就变得够咸，如果你口重可以加一点点，可别加多了。

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　　鸡腿的做法

　　香酥鸡腿

　　香酥鸡腿的特色：色泽金黄，外香里酥。

　　材料

　　主料：鸡腿600克

　　调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

　　做法

　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　　小诀窍

　　本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。