20131009快乐生活一点通视频:草鱼变成脆皮鱼做法

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责编:刘书

发表时间:2024-12-06 11:03

  草鱼营养价值很丰富,含有丰不饱和脂肪酸,可以促进血液循环,是心血管病人的良好食物。那么如何将草鱼变成清脆可口的脆皮鱼呢?有什么特殊的工艺呢?本期的快乐生活一点通就要带你去寻找制作脆皮鱼的大师,让他来为我们露一手!

  下面是该视观看和主要内容介绍:

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  草鱼变成脆皮鱼做法

  糖醋脆皮鱼的简介及特色

  金红色、外脆里嫩,酸甜咸鲜

  菜系及功效:川菜

  糖醋脆皮鱼的制作食材:草鱼1000克,植物油70克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克。

  做法:

  1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好。

  2、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

  3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

  草鱼怎么做好吃

  红烧草鱼

  食材明细:草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油

  做法:

  1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“#”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝;

  2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

  3.锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

  水煮草鱼

  材料:草鱼,葱,姜,辣椒,花椒

  做法:

  1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

  2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。

  3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

  4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~

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