20131001快乐生活一点通：五香熏鱼的做法

　　在我们的日常生活中，鱼常常作为餐桌上的一到美食。它不仅的新鲜美味，让人百吃不厌，还由于它有很多的功效。那么我们快乐生活一点通要为你隆重推出一道菜，名字就叫五香薰鱼，是不是听起来就很好吃呀?那就去看看美食达人是如何做的!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　五香熏鱼的做法

　　用料主料：草鱼约4斤。

　　调料：色拉油少许、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角3大颗、花椒1小把、桂皮1小块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香叶3片、丁香2个、茴香籽适量、草果1个、水3大碗。

　　做法：

　　1.草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分。

　　2.将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时。

　　3.将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮。

　　4.不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制(七成热辨别方法：可以丢进一小截葱叶，看葱叶周围迅速冒出大的泡泡，并且明显感觉锅内有热气升腾即可)。

　　5.鱼肉发紧变白即换中小火炸制。

　　6.将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉。

　　7.将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁。

　　8.将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒。

　　9.锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开。

　　10.转小火煮半小时以上。

　　11.煮好后，倒入比较大的容器中，待凉。

　　12.后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜。

　　烹饪技巧：

　　1、鱼一定要腌到时候，否则鱼腥气太重。并且厚度要一致。太厚炸不透，太薄鱼块有可能不成型。

　　2、炸鱼的锅好选不沾锅。即使油放的少也不会粘。否则鱼块很有可能会粘在锅底，那时候就郁闷了。做好自我防护，芊芊玉手肯定会被油溅到滴。如果不幸中奖，立刻用凉水冲，然后涂“美宝”，可以不留任何痕迹。

　　3、炸的时候鱼不要轻易翻动。否则鱼块很容易散。

　　4、细心的筒子会发现，我没有提到盐何时放。是的，因为每家用的生抽老抽不同，所以含盐量也不同。腌制时我没有放盐。一是怕放盐会使鱼肉的水分流失，口感不好，二是我用的生抽本身就挺咸的，所以没有再放。在炸好鱼的时候可以先尝一小块，如果有些咸味，那么卤汁里就不要放那么多盐了。自己调整吧。

　　5、如果，你没有那么多调料，可以在超市里直接买五香粉，用开水化开，加糖和少许老抽，把炸好的鱼放入锅内翻两下，使鱼块都沾上五香粉也可以。但这样五香味道有可能太重。我不是很喜欢。

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　　鱼的功效与作用

　　一、吃鱼抗忧郁

　　科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。

　　二、吃鱼防哮喘

　　俗话说：“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关mansion88 app 新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢?因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

　　三、吃鱼少痴呆

　　加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。

　　四、吃鱼防中风

　　科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。mansion88 app 建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。

　　五、吃鱼防衰老

　　德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。