20130926快乐生活一点通视频:秋季哪种螃蟹好吃

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责编:刘书

发表时间:2024-12-06 11:03

  秋季是个吃螃蟹的季节,错过了这个季节,你在想吃到肉多肥美的螃蟹就很难了,所以趁着秋季赶紧吃螃蟹吧,但是有个问题难倒大家了,这个时间哪种螃蟹好吃又便宜呢?这个要怎么去寻找呢?下面快乐生活一点通视频就带你去找答案!

  下面是该视观看和主要内容介绍:

  秋季哪种螃蟹好吃

  重皮蟹

  主要产地:珠江口、汕头、汕尾一带

  食用季节:农历五月至七月

  海鲜特点:是青蟹的 BB 蟹,在其旧壳未退,新壳未长成之时,一软一硬的外壳包裹的青蟹谓之重皮蟹。在农历五月至七月时,重皮蟹正进行第二次换壳。体内膏多肉嫩,约 6 两重,盐 焗清蒸皆好吃。

  大闸蟹

  主要产地:江苏一带,阳澄湖、太湖

  食用季节:农历六月开始上市至十月

  海鲜特点:属淡水膏蟹,膏质甘香黏稠软糯,有别于黄油蟹的厚道宝质感。所谓九月圆脐十月尖,是指九月宜吃雌蟹,十月才是公蟹美味之时,正宗大 闸 蟹毛色带金黄, 揀时以隧手身厚为佳。因此蟹较寒凉。清蒸进要配以紫苏叶,吃时们绍兴酒,吃后以茶解寒为佳。

  膏蟹

  主要产地:多产于印尼,泰国及中国汕头、汕尾、珠江口等一带咸淡水交界海域

  食用季节:四季供应、农历五、六月为产卵期,较肥美

  海鲜特点:即青蟹中的雌蟹,肉质肥腴膏质饱满。 揀蟹时可置于灯光或光线下看,如壳内每角落都呈阴影部分,黑作一圈,为多膏上等货,谓之顶角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸,跟香葱或京酱爆炒风味完全不同。

  白蟹

  主要产地: 汕头,惠阳及湛江

  食用季节: 10 月至次年 3 月当造

  海鲜特点: 壳色较淡,呈浅绿,实非白色,优点是肉多又鲜甜,不少食肆采用拆肉蒸煮或作汤羹。踏入当造期的雌蟹膏满肉肥,更宜入馔。由于蟹肉清甜,简单用来蒸蛋已很可口。

  奄仔蟹

  主要产地: 常出没于斗门和流浮山沿海的咸淡水交界

  食用季节: 中秋前后至农历十一月左右

  海鲜特点: 即约三个月大,未曾产卵的青蟹幼蟹,色泽较浅,蟹腹较小,每次退壳后身体都长大一点,一般退壳四次,虽然奄仔较细,但由于满身软膏,无论肉及膏同样味道鲜浓。

  加拿大雪蟹

  主要产地: 加拿大

  食用季节: 9 月至 11 月

  海鲜特点: 四肢细长,外形有如蜘蛛。可灼熟后急冻作冷盘。

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  如何挑选螃蟹

  1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱

  2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足

  3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力

  4、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长

  5、看雄雌。农历八月母蟹肥,蟹黄足;农历九月公蟹香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是好的,而农历9月以吃雌蟹为佳

  提示:区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛

  6、除了以上的五看以外,你还可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。蟹脚越硬越好,否则就是所谓的“软脚蟹"

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