米鱼做法 米鱼怎么做好吃
红烧米鱼
主料
新鲜米鱼、葱、姜。
辅料
料酒、老抽、白糖。
红烧米鱼的做法步骤
1. 米鱼去鲮鳃肠洗净, 吹干鱼身上的水分;
2. 将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油，油烧热后放入鱼煎;
3. 煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;
4. 锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;
5. 加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可。
清蒸米鱼
用料
米鱼1条(1斤左右)，黄酒2勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜片，干辣椒适量。
清蒸米鱼的做法
1.杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。
2.将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。
3.锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，(这样蒸鱼的关键)然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。
