20130911快乐生活一点通2013：糖油饼的做法

　　欢迎来到快乐生活一点通2013，小时候大家应该吃过糖油饼的吧，长大后还能找到像记忆中那么香甜的糖油饼了么?一定很少在遇到了吧，今天啊我们节目组就要去民间寻找那记忆中的糖油饼，相信一定还有能做出记忆中糖油饼味道的人，一起走吧!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　糖油饼的做法

　　主料：小麦面粉、水。

　　辅料：精盐、白糖、小农鸡蛋。

　　做法

　　1.盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和标准粉混合均匀;

　　2.将其和清水混合揉至无干粉状后表面刷油醒15分钟;

　　3.将面团边缘向中间折叠一遍;

　　4.叠好后再醒10分钟;

　　5.重复3-4步，再折叠一次后再醒十分钟后先分出200克备用，余下的面团均分成10份左右;

　　6.把预留的200克水面和绵白糖混合;

　　7.加入干面粉揉成面团后表面刷油备用;

　　8.将和好的糖面分成和水面相同的份数，取一块糖面放在水面上面;

　　9.将糖面和水面擀成圆薄饼;

　　10.用刀在擀好的薄饼上划出3道刀口;

　　11.锅内热油，油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中;

　　12.炸至糖面变色后再翻面至炸熟，捞出控油制作完成。

　　小贴士

　　1、开始面团的活制不要过分的搅拌，过度搅拌会导致面团起筋而影响口感。

　　2、第一次活好的面团表面会很粗糙，通过不断的醒面和叠制，面团会变得很光滑。

　　3、叠制时动作尽量要少，把四周的面拽起叠到中间即为一次，也就是老话儿说的三醒两叠。

　　4、糖和水面混合后会变得很稀，这是加入干粉混合至不粘手的状态即可。

　　5、炸制时要控制好油温，七成左右佳，油温过低油饼不起，过高则糖面炸糊。

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　　油饼的做法

　　葱油饼的做法

　　主料：面团；

　　辅料：油 盐 葱花。

　　步骤

　　1. 将饧好的面团擀成大薄片。

　　2. 面片上均匀地涂上一层油。

　　3. 再撒上少许盐和葱花。

　　4. 把面片卷起来。

　　5. 分成几段，取一段抻长后盘起来。6. 用手稍按扁。

　　7. 用擀面棍擀成圆饼。

　　8. 电饼铛预热后，底盘刷油，放入饼坯，饼上再刷少许油，扣合上盖烙熟。