20130814快乐生活一点通：不腥不柴的照烧鸭腿做法

　　照烧鸭腿，在我们生活中很少听到，一般是烧烤类的，而这种市面上卖的也很少，那么这种鸭腿是怎么做出来的呢，怎么做才好吃?本期的快乐生活一点通就请来了民间高手为我们讲解这种鸭腿的做法，一起去看看吧，做好笔记哦!

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　　照烧鸭腿做法

　　用料

　　去骨鸭腿肉，一块酱油，1大匙蜂蜜，1大匙特加饭(酒/味淋) 1大匙

　　做法

　　1、骨鸭腿肉内侧稍微用刀划几道口子,方便煎熟

　　2、里倒色拉油,放入鸭腿,2面煎到金黄后取出

　　3、把酱油、蜂蜜、酒倒在一起混合制成调料a

　　4、稍微把锅子里的油擦一下,倒入调料a,放入鸭腿

　　5、火烧汁入味,收浓汤汁

　　6、取出切块就好

　　鸭腿的做法大全

　　红烧鸭腿

　　材料

　　鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量

　　红烧鸭腿的做法

　　1.鸭腿剁成块，土豆切成块

　　2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可。

　　香酥鸭腿

　　材料

　　鸭腿两只，生姜，大葱段，八角，小茴香，香叶，自制花椒水，酱油，食盐，白糖，花椒，食盐，黄豆酱，香油

　　香酥鸭腿的做法

　　1.【鸭腿的清洗过程】

　　2.准备两只鸭腿，先用清水冲洗几次

　　3.洗好的鸭腿放在一个大容器中

　　4.加入一点的食盐

　　5.加入1少自制花椒水

　　6.用手反复揉搓鸭腿表面数次

　　7.用清水将鸭腿冲洗干净

　　8.【鸭腿的腌制过程】

　　9.洗好的鸭腿鸭皮朝下，放在调料盆内

　　10.放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶

　　11.加入1勺自制花椒水

　　12.加入1勺酱油

　　13.加入适量的食盐

　　14.加入少量的白糖

　　15.用手反复揉搓鸭腿几次

　　16.使食盐与白糖溶化，鸭腿表面都均匀的沾有调味料

　　17.把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制少1个小时

　　18.【鸭腿的蒸制过程】

　　19.腌好的鸭腿从袋中取出，放在深碗内，把腌料汁也一起倒入

　　20.锅里放入足量的水

　　21.支好蒸架，把装有鸭腿的深碗放在蒸架上

　　22.盖好锅盖，大火蒸约1个小时左右

　　23.1个小时后，用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部，鸭腿就熟烂了

　　24.蒸好的鸭腿取出

　　25.【鸭腿的炸制过程】

　　26.趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉，用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面

　　27.锅内放入适量的食用油，中火烧至8、9成热

　　28.把沾满生粉的鸭腿，鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中

　　29.炸至鸭皮上色，用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热

　　30.油温升高后，把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中

　　31.炸至鸭肉部位上色，外皮松酥用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热

　　32.鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中，一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面，一边炸制

　　33.炸至鸭腿成金黄色，肉质酥透，控油捞出

　　34.上面撒适量的椒盐即可食用