20130809快乐生活一点通：口味鸡腿的做法

　　本期快乐生活一点通将要推荐的菜品是鸡腿，鸡腿怎么做才好吃，又不油腻呢?那么今天节目组推荐的菜肯定会让你大饱口福，这道菜名叫做口味鸡腿，听起来是不是很有胃口啊，还等什么一起去看看美食达人们如何做这道菜的!

　　下面是本期视频的内容简介：

　　口味鸡腿的做法

　　材料：新鲜鸡腿4个，红辣椒，姜，花椒，蒜头，酱油

　　做法：

　　1，用锅把水烧开后加入姜片，关小火(煤气炉小的芯)，把鸡腿放进去盖上锅盖，约15分钟后，用牙签刺一下鸡腿，没有血水就OK了。

　　2，把鸡腿取出，放进冰箱速冻那个，放半个小时后就拿出来。

　　3，将鸡腿脱骨，把骨头放在盘子下面，然后按横式将鸡腿切细。

　　4，爆炒蒜泥，随后放入红辣椒，姜，花椒翻炒一会(油要放多一些)，加入味士达酱油，把这个酱料淋在鸡腿上即可。

　　鸡腿做法大全

　　红烧鸡腿做法

　　材料：

　　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

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　　做法：

　　1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

　　2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖 继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

　　3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

　　小诀窍：

　　因为我喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来，一定要有颜色，不然没有食欲，这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油，少放盐，甚至有的时候都不放。

　　香酥鸡腿的做法

　　香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。

　　材料：

　　主料：鸡腿600克

　　调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

　　做法：

　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　　小诀窍：

　　本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。