20130729快乐生活一点通：香辣鸡焖鱼的做法

　　香辣鸡焖鱼，听起来就很美味，都忍不住想尝一尝了，如果做成火锅估计将更美味，但是这道菜到底是如何做出来的呢，别着急，本期快乐生活一点通马上就会为你将详细的为你讲解这道菜的做法，还等什么，一起去看看吧!

　　下面是本期视频的内容简介：

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　　香辣鸡焖鱼的做法

　　原料：三黄鸡1只，草鱼1条，姜1块，大蒜6瓣，干辣椒5根，八角3颗，花椒10粒，桂皮1块，香叶4片，丁香6颗，草果1个，草寇2颗，小茴香约50颗左右(这些调料如果有就全放，如果少其中几样，不放也可以)，芹菜半棵

　　调料：欣和六月鲜(就是生抽)4汤匙(60ml)，欣和红烧酱油2汤匙(就是老抽)(30ml)，欣和豆瓣酱6汤匙(90克)，欣和辣酱4汤匙(60ml)

　　火锅配料：豆腐，莴笋，白菜，西红柿，粉条，土豆片，小青菜等，完全可以根据自己喜好准备

　　做法：

　　1、草鱼去鳞去除内脏洗净后切6cm左右的大块，三黄鸡切成5cm大小的块备用。姜去皮切片，芹菜切段备用。

　　2、锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鱼块，改成中火双面煎成金黄色后盛出。

　　3、炒锅中倒入油，在油冷的时候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角，花椒，桂皮，香叶，丁香，草果，草寇，小茴香炒出香味，倒入鸡块翻炒3分钟。

　　4、倒入清水大火煮开后撇去浮沫，然后倒入六月鲜(生抽)，红烧酱油(老抽)，豆瓣酱，辣酱，干红辣椒，芹菜段，放入煎好的鱼块，盖上盖子，炖20分钟即可。

　　5、吃的时候，锅的下面放一个电磁炉，将鱼肉和鸡肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。

　　香辣鸡做法大全

　　香辣鸡背做法

　　材料：

　　原料：鸡架，青椒

　　配料：葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，辣椒粉，孜然，白糖，盐，味精，酱油，生抽

　　做法：

　　1、鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，青椒洗净切条状

　　2、切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用

　　3、锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒烧开后转中火煮5分钟捞出

　　4、用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块

　　5、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫，倒入剁开的鸡块浸泡半小时

　　6、捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟

　　7、起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜

　　8、淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅

　　9、待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可

　　香辣鸡块做法

　　材料：鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g

　　做法：

　　1 将买来跺好的鸡洗净

　　2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

　　3 煮好的鸡块

　　4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒

　　5 将材料全部放入锅中

　　6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒

　　7 倒入老抽，不停翻炒，

　　8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。