20130730快乐生活一点通:酥香酱排骨的做法

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责编:刘书

发表时间:2024-12-06 10:58

  酥香酱排骨,听起来就是美味爽口,都忍不住食指大动了,这道菜还有很多功效,比如说补虚养身食谱、补血养气,你现在是不是特别想学这道菜呢?别着急,本期快乐生活一点通将详细的为你讲解这道菜的做法,还等什么,一起去看看吧!

  下面是本期视频的内容简介:

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  酥香酱排骨的做法

  菜系及功效:鲁菜、青少年食谱、补虚养身食谱、贫血食谱

  口味:五香味

  工艺:

  酱排骨的制作材料:

  主料:猪排骨(大排)1000克

  辅料:桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,花椒2克,陈皮2克,八角2克

  调料:酱油10克,盐5克,料酒3克,白砂糖5克,大葱20克,姜20克

  酱排骨的特色:肉酥烂,味咸香。

  做法:

  1.将排骨剁成3厘米长的块,用凉水泡3-4小时,用开水煮后洗净。

  2.锅中放3000克水,加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋(桂皮、小茴香、山柰各5克,花椒、大料、陈皮各2克),烧开制成酱汁,下入排骨,撇去浮沫,移至慢火上煮,见酱汁浓稠时即成。

  小帖士-食物相克:

  陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

  排骨做法大全

  红烧排骨

  材料:

  排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

  做法:

  1.排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

  2.生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

  3.锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

  4.以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

  5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

  6.加入适量热水,放入盐和葱结。

  7.大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

  8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

  9.大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

  四川风味土豆烧排骨做法

  主料:排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋

  做法:

  1.排骨过沸水,然后捞出滤水。

  2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。

  3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

  4.放水淹过排骨,盖锅炖。

  5.炖至汤所剩无几的时候

  6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

  7.再度添水没过材料,盖锅炖。

  8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!

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