20130807快乐生活一点通：苦瓜炒牛肉粒做法

　　苦瓜又名凉瓜，听名字就是苦味的，但却是人们喜爱的一种蔬菜，因为苦瓜的功效很大，本期的快乐生活一点通就会为你带上一道菜，这道菜就是用苦瓜做成的，菜名叫苦瓜炒牛肉粒，现在一起去看看这道菜到底是怎么做成的吧!

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　　苦瓜炒牛肉粒做法

　　食谱介绍

　　材料：苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。

　　辅料：茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。

　　1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干;苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。

　　2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。

　　3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。

　　注意：一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。

　　苦瓜做法大全

　　凉拌苦瓜

　　功效:

　　清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

　　材料：

　　主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

　　凉拌苦瓜的做法

　　(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　小诀窍：

　　苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

　　材料：

　　苦瓜，鸡蛋，葱末(葱白部分)，盐，鸡精，植物油

　　苦瓜炒鸡蛋的做法

　　1.先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌，这是去苦味的第一步。

　　2.锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜;放一点点盐，滴几滴植物油，这是为了保持苦瓜的绿色。

　　3.水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用;

　　4.鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用;

　　5.炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了，简单吧。

　　小诀窍：

　　有人不喜欢吃苦瓜，主要是不习惯它的苦味，其实按我的做法处理后的苦瓜苦味已经去了不少。你可以先少吃点，慢慢就会习惯的，记得N年前在广州我吃“苦瓜鸡片汤”是我头回吃苦瓜，说实话，当时我也是实在不习惯这苦味，差点反胃，不过后来慢慢地竟喜欢上了!