蘑菇的种类
蘑菇含腺蜉呤类物质,有降血脂作用,其功效比安妥明强lO倍。蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。其培养液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用。蘑菇提取液可明显镇咳、稀化痰液。其有效成分能抑制癌细胞的生长(作用比绿茶中的抗癌物质强l000倍),其毒蛋白能有效阻止癌细胞的蛋白合成。所含有的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分排出体外,常食蘑菇对防治便秘、肠癌、动脉硬化、高血脂症、肝炎、慢性气管炎、糖尿病等都有一定的疗效。体虚者食用蘑菇,可增强T淋巴细胞功能,有增强免疫作用。
松口蘑
松口蘑又称松蘑、松茸、鸡丝菌。菌肉白色,厚。分布在我国黑龙扛、吉林、安徽、台湾、四川、山西、贵州、云南、西藏等地区。此种菌菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美,是一种名贵的野生食用菌。在西藏地区,人们将它用火烤后蘸盐吃,味道很好。松口蘑在日本被视为菇中之珍品,经济价值很高。该菌蛋白质、脂肪、各种人体必需的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B。、B:、c及P。具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之医药功效。
草菇
草菇亦称包脚菇、“兰花菇”。幼时黑色,后变成鼠灰色乃至白色,多产于两广、福建、江西、台湾。草菇问世的历史较短,清朝才出现,但问世不久就进贡皇家,充作御膳。据说慈禧对它“十二分的喜欢”,由于它肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有,“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。
平菇
平菇又名瓶菇、耳菇、杨树菇。人们以平菇为菜,历史悠久。唐宋时期,它是宫廷菜,名为“天花菜”、“天花蕈”。南宋时入们以平菇作礼物馈送。元代可拿到市场上换细绢。
结语:蘑菇的营养价值是非常丰富的,蘑菇含有一种具有抗癌作用的多糖,对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的效果,因此,常食蘑菇有防癌抗癌的食疗效果,但是蘑菇性滑,便泄者还需要谨慎食用。