20130801快乐生活一点通：如何挑选蛏子

　　夏天到了吃烧烤的季节，说起来烧烤肯定就会提到海鲜，那么海鲜中好吃的蛏子怎么能忘记了，但是如何才能挑选到好吃的蛏子呢?本期的快乐生活一点通将会为你推荐挑选蛏子的方法，同时还介绍了做蛏子的方法，一起来看一下吧！

　　下面是本期视频的内容简介：

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　如何挑选蛏子

　　第一，看蛏子的外壳是否干净。

　　干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

　　第二， 外壳金黄色的蛏子好。

　　蛏子的外壳好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。

　　第三，蛏子好买活的。

　　买蛏子的时候好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的好不要吃。

　　第四，买蛏子时要看看蛏子是否饱满。

　　看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。

　　第五，拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味。

　　如果有一股海味，那就说明这个蛏子是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，好不要买。

　　蛏子的做法

　　倒笃蒸蛏子

　　材料：蛏子300克、雪菜汁2汤勺、生姜少许

　　注：

　　雪菜汁一般超市里有成品买，500毫升大概2.5元左右，比较咸，放时酌量，一般到碗的1/3高度就差不多了，因为蒸制时还会有水出来，而且这个咸度够了，如果口味偏淡，则加少许水稀释一下。

　　如果没有雪菜汁，可以调酱汁，将蒸鱼蚝油(实在没有就用海鲜酱油或生抽，但是风味会差很多)、糖、盐、姜片混合，倒在蛏子上即可。

　　1..蛏子加盐、香油泡养一会儿，彻底洗净外壳;

　　2.将洗净的蛏子倒着放入一个碗中，两条管状物朝下摆放，放两片生姜;

　　3.将雪菜汁浇在蛏子上，只要没过碗的1/3高度即可;

　　4.锅中水烧开后，再将蛏子放到蒸锅上，大火8～10分钟即可。

　　清蒸蛏子的做法

　　主料：蛏子300克调料姜2片

　　做法：

　　1.蛏子加盐、香油泡养一会儿，彻底洗净外壳

　　2.将洗净的蛏子倒着放入一个碗中，两条管状物朝下摆放，放两片生姜

　　3.将雪菜汁浇在蛏子上，只要过碗的1/3高度即可

　　4.锅中水烧开后，再将蛏子放到蒸锅上，大火8～10分钟即可