20130802天天饮食：李铁刚讲解油焖黄鳝做法

　　油焖黄鳝，很多家庭主厨会说这个菜非常简单，材料也很常见，但是要想做出肥而不腻，味鲜爽口，可就不一定了哦，让我们一起进入天天饮食节目观看李铁刚大厨是如何做油焖黄鳝的，学一招，以后你也能吃到国际名厨的拿手菜咯。

　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。

　　油焖黄鳝的介绍

　　“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是民间流传已久的说法，没到夏季，就常听外婆说这句话。之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补作用也强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。黄鳝具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。

　　油焖黄鳝的食材和调料

　　黄鳝 、洋葱 、蒜蓉豉汁酱适量 、食盐 、生粉 、生抽、 砂糖、 清水

　　油焖黄鳝做法

　　教您油焖黄鳝的家常做法，油焖黄鳝怎么做好吃

　　一、食材，洋葱和野生黄鳝。

　　二、将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。

　　三、调好芡汁(蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水)。

　　四、热油锅。

　　五、放入蒜头和姜片爆香。

　　六、放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。

　　七、倒入芡汁，炒匀。

　　八、盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。

　　九、揭盖，见收汁，即可关火。

　　十、盛入碗中，上桌后就可美美享用啦

　　家常美食小贴士：

　　吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食;由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。

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