20120503快乐生活一点通视频：糖醋排骨的做法

　　糖醋排骨想必大家都吃过吧，味道怎么样，是不是还想吃呢?在本期的快乐生活一点通视频中，我们要教您自己动手来做糖醋排骨，这样下次接待客人的时候你就可以秀一下自己的手艺啦!

　　下面是本期视频的内容简介：

　　糖醋排骨的做法

　　它是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味酸甜适口，颇受江南一带食客的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的常州，在江苏、浙江、南方中广为流传一道菜。

　　做法一

　　糖醋排骨材料：

　　肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，

　　调料：

　　食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，

　　做法：

　　1、排骨洗净剁成小段，

　　2、姜、蒜洗净切片，

　　3、香葱洗净切末，

　　4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，

　　5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，

　　6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　特点：

　　色泽红润，酸甜醇香。

　　做法二

　　材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖，色泽更加诱人)3大匙

　　糖醋排骨、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放，随意)1小匙。

　　做法：

　　1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。

　　2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等

　　3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

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