20120504快乐生活一点通美食：芫爆土豆丝的做法

　　土豆丝是人们喜欢吃的一道素菜，在今天的快乐生活一点通美食节目中，我们将继续为您介绍一道土豆丝的做法，它的名字叫：芫爆土豆丝。它做法简单，但是味道却非同一般，想学习就赶紧来看视频吧!

　　下面是本期视频的内容简介：

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　　芫爆土豆丝的做法

　　做法一

　　原料：土豆1个 红椒半个 香菜3根 姜1茶匙(5克)葱1茶匙(5克) 蒜1茶匙(5克)

　　调料：盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/2茶匙(3克)鸡精醋1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

　　做法：

　　1)将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段。

　　2)把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒粉，醋和香油调成汁。

　　3)锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将土豆丝焯烫一下(约1分钟)，捞出沥干水分。

　　4)炒锅烧热倒入油，将土豆丝和汁同时倒入，快速炒匀几下(约20秒钟，否则香菜会烂)，放入红椒即可。

　　做法二

　　食材主料：

　　土豆300g;香菜50g;

　　辅料：

　　油适量;盐适量;葱姜蒜适量;胡椒粉少许;香油适量;味精适量

　　步骤

　　1、准备土豆和香菜

　　2、土豆洗净去皮切丝，放入凉水里浸泡

　　3、葱姜蒜切末，香菜洗净去掉根部和叶子切段备用(说是根部太老，叶子太嫩，)

　　4、炒之前先兑一个碗汁，将2勺鸡汤;少量胡椒粉;适量味精;半勺香油;半勺料酒;适量的盐放入碗里拌匀备用(如果没有鸡汤，清水也可以)

　　5、起锅放水烧开，放入土豆丝焯几秒

　　6、捞出沥干备用

　　7、锅里放油，放葱姜蒜爆香

　　8、放入香菜段

　　9、放入焯好的土豆丝

　　10、烹入香醋

　　11、快速翻炒片刻

　　12、放入兑好的碗汁

　　13、翻炒片刻出锅即可(入锅到出锅的时间不超过30秒哦)