20120508快乐生活一点通美食：粉蒸肉的做法

　　粉蒸肉又叫面面肉，主要在中国南方流行，它的口味可以根据个人的喜好调整。在本期的快乐生活一点通美食节目中，我们将和您一起学习粉蒸肉的做法，下面先看视频讲解!

　　下面是本期视频的内容简介：

　　粉蒸肉的做法

　　做法一

　　制作食材

　　主料：带皮花肉(8两)配料：姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)

　　制作流程

　　1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

　　2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

　　做法二

　　制作食材

　　主料：猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)

　　辅料：稻米(75克)

　　调料：甜面酱(20克)白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克) 小葱(5克)丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克)味精(2克)酱油(15克) 腐乳汁(20克)

　　制作流程

　　1、将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

　　2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟

　　3、将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅

　　4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

　　5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味

　　7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

　　8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

　　9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出

　　10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

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