20120605快乐生活一点通美食：小龙虾的做法

　　每到吃小龙虾的季节，很多人就迫不及待的要吃上一盆，但是吃小笼是有注意事项的，今天的快乐生活一点通美食节目中，我们不仅要告诉您该如何吃小笼虾，还要教您如何做小龙虾，具体做法我们先看视频!

　　下面是本期视频的内容简介：

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　　小龙虾的做法

　　食材明细：

　　小龙虾21只;青蒜适量;蒜头适量;小葱头适量;姜适量;香葱适量;花椒适量;八角适量;甜酱适量;白酒适量;生抽适量

　　制作步骤

　　1、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净;去头去虾肠，洗干净备用。

　　2、 青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片，葱头切丝备用。

　　3、花椒一小把，干辣椒切段备用。

　　4、甜酱1勺。

　　5、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

　　6、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

　　7、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

　　8、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

　　9、依次放入少许白酒炒匀。

　　10、再放入1勺半的盐一起翻炒。

　　11、放入一碗水约和龙虾齐平。

　　12、大火烧开。

　　13、转小火烧约三分之一汤汁。

　　14、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

　　15、后大火收汁，盛起装盘即可。

　　小龙虾做法小贴士

　　1、甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效!呵呵。

　　2、龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢!

　　营养价值

　　小龙虾的蛋白质成分很高，比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

　　小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

　　小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

　　小龙虾含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D，陆生动物在这点上就略显逊色。

　　注意事项

　　1，小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用前一定要将头部摘除掉。

　　2，虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

　　3，清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。

　　4，后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。

　　小龙虾这个东西确实在头部含有大量细菌和寄生虫，但是绝没有到社会风传的这种耸人听闻的地步，也并非像传闻所说在外国都没人吃都是用来处理污水的，只要是经过合理的处理和烹饪过的小龙虾是可以食用的。