20120619快乐生活一点通视频：瓜子肉的做法

　　在今天的快乐生活一点通视频中，我们要教您一道下饭菜：瓜子肉。为什么叫瓜子肉呢?就是因为肉小的像瓜子一样，哈哈，想知道它的具体做法吗?我们一起来看视频吧!

　　下面是本期视频的内容简介：

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　　主料

　　五花肉500克;辅料酱黄瓜150克;

　　调料

　　冰糖适量;蒜适量;生抽适量;老抽适量;江米酒适量;胡椒粉适量;植物油适量

　　瓜子肉的做法

　　新学到手的下饭菜——瓜子肉，看菜名有点晕哈，其实这菜跟瓜子没半毛钱关系~书上是这么介绍它的：瓜子肉，几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜，非常适合搭配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭，堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮，肉中的脂肪几乎全部融化，入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜，原材料齐全，决定动手一试~焖了一锅白米饭，做好的瓜子肉趁热浇在米饭上，再来一勺肉汤，味道绝了~

　　1、带皮五花肉500克洗净

　　2、切成0.5cm见方的连皮肉丁

　　3、脆酱瓜100克切成小丁

　　4、炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁

　　5、用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用

　　6、另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒

　　7、锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味

　　8、再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开

　　9、加入酱瓜丁

　　10、放入冰糖煮至融化

　　11、将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软

　　12、提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可

　　特色

　　瓜子肉这几乎是与卤肉饭齐名的台式妈妈菜，对于街边餐厅出品的瓜子肉的高评价，就是有妈妈的味道。

　　小贴士

　　1、瓜子肉切肉丁是个细致活儿，如果没耐心，切成大块或干脆用绞肉代替肉丁终效果都将大打折扣。五花肉切成0.5cm见方的小丁，经过煸炒和焖煮，肉中的脂肪几乎全部融化，入口尽是肉香而不油腻，非常可口。

　　2、这道瓜子肉也是非常适合配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易地消灭一锅白饭。