20120629快乐生活一点通：花椒肉的做法

　　在今天的快乐生活一点通节目中，我们一起来学习花椒肉的做法。这道菜以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物，深受四川人喜欢。我们把它的两种制作方法贡献出来，希望您能尽快学会这道菜的做法!

　　下面是本期视频的内容简介：

　　花椒肉的做法

　　做法一：

　　原料：

　　猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克(实耗5克)，葱、姜各20克，盐2克。

　　做法：

　　(1)把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。

　　(2)炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。

　　(3)锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可

　　做法二

　　原料：

　　里脊肉300克、虾片8片、花椒10克、葱一棵、香菜3棵。

　　调味料：

　　盐、料酒、生粉、生抽、鸡精。

　　做法：

　　1、里脊肉切小粒，葱切末，香菜切小段，里脊肉加料酒少许生粉腌15分钟;

　　2、先把虾片放油锅中炸发起来，炒锅放油烧热，加腌好的肉滑炒变色后盛出;

　　3、锅留底油烧五成热，加花椒，葱炒香，加入肉粒，盐，生抽炒匀，出锅之前加香菜和鸡精，盛出装入虾片小碗中。

　　注意：

　　炸虾片时火不能大，容易把虾片炸糊，香菜不要放得早了~~

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